Prunes Au Genièvre

procomconfiture

  • 1kg de prunes
  • 1 ou plusieurs pommes
  • 30 baies de genièvre
  • 1 citron
  • 1,1 kg de sucre cristallisé

Mettre déchets de pommes, noyaux de prunes et baies de genièvre écrasées dans une casserole. Y ajouter l’écorce du citron en julienne avec 60 cl d’eau .Laisser frémir 30 mn. Filtrer ce jus en appuyant pour en extraire le maximum. Verser sur pommes auxquelles on a déjà ajouté le jus de citron. Faire cuire 10 mn environ puis ajouter le sucre en remuant constamment à feu doux. Laisser ensuite cuire à gros bouillons jusqu’à la prise de la confiture.